イエメン／アル・カウラ イエメニア アルケミー 2022ベスト・オブ・イエメン#3
【生産国】イエメン共和国
【地域】サナア ヘイマ・カリージヤ アル・カウラ
【標高】2.300m
【生産処理】アルケミー
【品種】イエメニア
【受賞】2021ベスト・オブ・イエメン3位
テイスティングプロファイル
BANANA
RUM
SINGLE ORIGIN CHOCOLATE
完熟したバナナの甘さと
とろけるような滑らかな質感。
純度の高いシングルオリジンチョコレートのフレーバーと
ラム酒を思わせるエキゾチックで妖艶な香りが印象的です。
商品情報
【内容量】60g（約3-4杯分です）
【焙煎度合い】浅煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ
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おいしい淹れ方はこちら！☆
□保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方は
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□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日）
このコーヒーについて
猿田彦珈琲も審査に参加した、2022年ベスト・オブ・イエメン3位入賞ロットをご紹介いたします。
アル・カウラはサナアの西側、ヘイマ・カリージヤという地域にある村です。
この地域はコーヒーの栽培が非常に盛んで、約1,000世帯がコーヒーを収穫しています。
標高が700〜2,100mと高く、温暖な気候と新鮮な空気、そしてその色から「ネイビーブルーマウンテン」と呼ばれる山々が連なっていることで知られています。
■イエメンコーヒーオークションについて■
イエメンコーヒーオークションは、カップ・オブ・エクセレンスを主催するACE(エース：Alliance for Coffee Excellence)とイエメンのコーヒーを専門に扱うキマ・コーヒー(Qima Coffee)社が提携し、行っているものです。
キマ・コーヒー社はイエメンの小規模生産者や協同組合と公平性を維持しながら直接コーヒーを取引し輸出するだけでなく、現地の生産者に対してトレーニングやインフラ供給を行っています。
また、年間利益の10％をイエメンの農業及び教育プロジェクトに寄付もしているそうです。
イエメンは長年の紛争によって人道的危機のただなかにあり、それはコーヒー生産者も例外ではありません。
このオークションプログラムを通して、小規模生産者の生活が向上していくことが期待されています。
■イエメニアについて■
コーヒー伝播の歴史から、イエメンには現在世界中で栽培されているブルボン種、ティピカ種、そしてSL種の原種が残っていることが知られています。
2020年、数年にわたって25,000平方km以上の面積を対象にイエメン史上最大の遺伝子調査が行われた結果が公表され、その事実が裏付けられました。
さらにブルボン種にもティピカ種にも属さないイエメン独自の品種群までもが発見され、「イエメニア」と名付けられました。
■アルケミープロセスについて■
キマ・コーヒーが独自に研究開発した生産処理です。
好気性発酵、嫌気性発酵(カーボニックマセレーション)、遮光環境での発酵や、乾燥方法までも緻密なコントロールがされています。
このロットは下記のような手順で生産処理されています。
1.エアロビックファーメンテーション(酸素のある環境での発酵)
2.カーボニックマセレーション(密封容器を使用し二酸化炭素を封入した嫌気性発酵)
3.遮光環境での乾燥
4.25日間のスロードライ
発酵のときの圧力、温度、ガス調整を厳密に管理することにより、比類ない風味の表現と構造を持つ真にユニークなコーヒーを作ることを目標に、科学的知見に基づいて考えられています。
アルケミープロセスにより、テロワールやコーヒーの遺伝的背景を表す固有の味・香りがより強くなり、独自のカッププロファイルのコーヒーとなるそうです。
