【浅煎り】エチオピア /タミル・タデッセ アナエロビック

豆のまま
粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
粉/その他(備考欄記入)
販売価格
1,650円(税込)
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商品説明

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テイスティングプロファイル

ROSE
SANGRIA

エレガントな真紅の薔薇の香り
芳醇なフルーツを漬け込んだサングリア

商品情報

【内容量】100g(100gあたり5-7杯分)
【焙煎度合い】浅煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)

エチオピア /タミル・タデッセ アナエロビック

【生産国】エチオピア連邦共和国
【地域】シダマ州 ベンサ
【農園】タミル タデッセ テセマ
【生産処理】アナエロビック
【品種】エチオピア在来種

このコーヒーについて

2021年エチオピア カップ・オブ・エクセレンス(COE)で優勝ロットを作ったタミル・タデッセ・テセマ氏のアロ・コーヒー(Alo Coffee)より直接買い付けたロットをご紹介いたします!
今回は2021年優勝ロットと同じ、アナエロビック(嫌気性発酵)プロセスで生産処理されたロットです。
タミル氏は、エチオピアの小規模生産者、そして彼らのチェリーを生産処理するウォッシングステーションとつながりの強い生豆の輸出会社「アロ・コーヒー」を2020年に立ち上げ、ベンサコーヒーのユニークな風味を広めることに力を尽くしています。
また2022年のジャパンバリスタチャンピオンシップでは猿田彦珈琲から出場の伊藤バリスタがタミル氏のコーヒーを使用しましたが、来日していた彼は決勝のステージまで応援に駆けつけてくれました!
COE落札以来、猿田彦珈琲と継続的な関係を続けてくれている、とても素晴らしいコーヒー生産者です。
この機会にぜひお楽しみください。

【アナエロビック(嫌気性発酵)プロセスについて】
通常の生産処理で起きる発酵は、酸素がある環境で活動する微生物(好気性微生物)によって起きています。
これを酸素のない環境で行うことで、酸素のない環境で活動する微生物(嫌気性微生物)による発酵を行うのが嫌気性発酵によるコーヒーの生産処理です。
活動する微生物が異なるので発酵の副産物も違うものになり、その結果コーヒーのフレーバープロファイルも通常の生産処理とは変わったものになります。
このロットは果皮・果肉がついた、コーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させる生産処理方法で作られています。



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