イエメン／ベイト・アラル アルケミー ベストオブイエメンLot8
【生産国】イエメン共和国
【地域】サナア ヘイマ・ハリジーヤ ベイト・アラル
【標高】2.300m
【生産処理】アルケミープロセス
【品種】ケント
【受賞】2021ベスト・オブ・イエメン8位
このコーヒーについて
大好評のイエメンシリーズ、第4弾として2021年ベスト・オブ・イエメンオークション入賞コーヒーをご紹介します。
このコーヒーは弊社の単独落札コーヒーとなります！
ベイト・アラルの農家は、コーヒーを誇りの象徴と考えています。
農家の人たちは、どんなに収穫量が少なくなっても、環境が厳しくなっても自分たちのコーヒーを見捨てることはありません。
彼らはコーヒーの木が彼らの土地で始まったと信じていて、一部の農家は、数百年前にまでさかのぼる所有権文書を持っているそうです。
先祖代々受け継いだ土地と木を守り続け、コーヒーを作り続けてくれています。
高地であること、湿度が低いことで、高品質なコーヒーを作ることが可能になっています。
ベイト・アラル村への道は未舗装で、オフロード車でのみたどり着ける場所だそうです。
村は海抜2,300mに達する山の上に建てられています。
■イエメンコーヒーオークションについて■
イエメンコーヒーオークションは、カップ・オブ・エクセレンスを主催するACE(エース：Alliance for Coffee Excellence)とイエメンのコーヒーを専門に扱うキマ・コーヒー(Qima Coffee)社が提携し、行っているものです。
キマ・コーヒー社はイエメンの小規模生産者や協同組合と公平性を維持しながら直接コーヒーを取引し輸出するだけでなく、現地の生産者に対してトレーニングやインフラ供給を行っています。
また、年間利益の10％をイエメンの農業及び教育プロジェクトに寄付もしているそうです。
イエメンは長年の紛争によって人道的危機のただなかにあり、それはコーヒー生産者も例外ではありません。
このオークションプログラムを通して、小規模生産者の生活が向上していくことが期待されています。
■ケントについて■
インドに持ち込まれた苗木の、そのもとになった品種と考えられます。
現在ではケニアでも栽培されている品種です。
系統としてはティピカやブルボンと近い、アラビカ原種に近いタイプの品種です。
■アルケミープロセスについて■
キマ・コーヒーが独自に研究開発した生産処理です。
このコーヒーについては、下記のような手順で生産処理されています。
1.カーボニックマセレーション(密封容器を使用し二酸化炭素を封入した嫌気性発酵)
2.ファストドライ(ある乾燥率までの、短い時間での乾燥)
3.スロードライ(通常よりも長い期間での乾燥)
アルケミープロセスは、発酵のときの圧力、温度、ガス調整を厳密に管理することにより、比類ない風味の表現と構造を持つ真にユニークなコーヒーを作ることを目標に、科学的知見に基づいて開発されました。
これにより、テロワールやコーヒーの遺伝的背景を表す固有の味・香りがより強くなり、独自のカッププロファイルのコーヒーとなるそうです。
テイスティングプロファイル
MELON
ROSE
WHISKY
瑞々しく凝縮した甘み
とろりとした舌触りの赤肉メロン
気品のある真紅の薔薇と、ウイスキーを思わせるゴージャスな香り
商品情報
【内容量】60g（約3-4杯分です）
【焙煎度合い】中浅煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ
☆
おいしい淹れ方はこちら！☆
□保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方は
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□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日）
