【浅煎り・数量限定】エルサルバドル/ラ・エスペランサ ハニー アナエロビック

豆のまま
粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
粉/その他(備考欄記入)
販売価格
2,000円(税込)
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商品説明

商品名
【生産国】エルサルバドル共和国
【地域】サンタ・アナ エル・ポルベニール
【農園】ラ・エスペランサ
【標高】1,100〜1,750m
【生産処理】ハニー アナエロビック
【品種】ベルナルディーナ

このコーヒーについて
2019年エルサルバドル カップ・オブ・エクセレンスで3位、2020年ナショナルウィナーを獲得した実績のある畑の、ニュークロップをご紹介します。

ラ・エスペランサ農園はとても美しい風景の農園で、コーヒーの木は1,100m〜1,750mのところに植えられています。
農園をいくつかの区画(タブロンと呼んでいます)に分けていて、パカス、レッドブルボン、パカマラ、オレンジブルボン、ケニア、エチオピア在来種、モカ、そしてベルナルディーナを栽培しています。
畑の最上部の9ヘクタールの区域は完全に手つかずで残してあるそうで、多くの動植物の生息地になっており、この地域の生物多様性に貢献しています。

■ベルナルディーナについて■
今のところ、このエスペランサ農園でのみ栽培される品種です。
もともと畑で働く従業員の「他の木とは違う匂いの実をつける木がある」という発見から、当時46本あったその木のチェリーだけでロットを作ってみたそうです。
その結果素晴らしい風味であることがわかり、発見した従業員の名前にちなんで「ベルナルディーナ」と名付けられました。
しばらくの間は畑を訪れたバイヤーへのお土産として渡していたそうですが、その後に起きたゲイシャブームを受け、「このコーヒーはゲイシャでないか」という問合をあるバイヤーから受け取るに至ります。
コーヒーに詳しい人物を畑に招いて見てもらったところ、ゲイシャの特徴とは一致しませんでしたが、遺伝子検査をしたところ興味深いことがわかります。
遺伝子の70%はゲイシャ、30%はあるエチオピア在来種のものと合致したそうです。
ただ、この時点で最も古い木の樹齢は70年を超えており、この時の70年前にゲイシャおよびエチオピア在来種がエルサルバドルに持ち込まれた公的な記録が存在しないとのことで、なぜこの畑にそのような遺伝子を持つコーヒーの木があるのかは謎のままとなっています。

■ハニー・アナエロビックについて■
今回のロットは、アナエロビック(嫌気性発酵)で生産処理されています。
収穫後、チェリーをプラスチックタンクに入れ、24時間自然発酵。
そのあとタンクの中に水を入れて、もう24時間入れたままにし、日陰でゆっくり14日間かけて乾燥させ、仕上げられています。

テイスティングプロファイル
HONEY
MANDARIN ORANGE

上品な甘さのマンダリンオレンジ
エレガントな蜂蜜の余韻

商品情報
【内容量】100g(約4-6杯分です)
【焙煎度合い】浅煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)


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