【中煎り】エチオピア/グジ ウラガ スーパーナチュラル

豆のまま
粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
粉/その他(備考欄記入)
販売価格
1,728円(税込)
購入数

商品説明

購入数限定:1配送先につき3点まで

エチオピア/グジ ウラガ スーパーナチュラル
【生産国】エチオピア連邦民主共和国
【地域】グジ ウラガ
【生産処理場】ウラガ
【標高】1,950〜2,350m
【生産処理】スーパーナチュラル/アフリカンベッドでの乾燥
【品種】エチオピア在来種
【ロット名】Tropicana

このコーヒーについて
2015年ワールドバリスタチャンピオン ササ・セスティック率いる「プロジェクトオリジン」のロットをご紹介いたします。
生豆の直接買い付けをはじめ「カーボニックマセレーション」に代表される先進的な生産処理に生産者と共に取り組み、飽くなき探求を続けています。

今回ご紹介するのは「Tropicana」と名付けられた、エチオピアのグジ ウラガというところの、「スーパーナチュラル」と呼ばれる生産処理で作られたロットです。

■スーパーナチュラル■
スーパーナチュラルは、数年間に及ぶカーボニックマセレーションの技術を応用し、プロジェクトオリジンが開発したプロセスです。
もっとフレーバーや質感、そして甘みを作り出す為に、乾燥工程に工夫を凝らして作りました。

完熟したチェリーを収穫後、比重選別機を通して、過熟や未熟のチェリーを取り除きます。
次にそれらのチェリーを厚みが出るように積み重ねると、積み重なっているチェリー内の温度が上昇し、それが甘さとフルーツ感を強めていきます。
日陰乾燥している間、確実にチェリー内部で正しい発酵が進むように、数時間毎にチェリーを裏返したりしながら、乾燥をコントロールしています。

その3〜5日後、日中には水分含有量の減少を促進する為、積み重ねていたチェリーを平らにし、夕方には、数時間温かい温度を維持する為に、カバーをかけます。
以上のことを6〜12日間続け、その後、通常のナチュラルプロセスの乾燥工程へ移ります。
このプロセスは、非常にユニークなフレーバープロファイルを創り出し、ロット毎に異なる品質のコーヒーを、それぞれより良くすることが出来る画期的なプロセスです。

テイスティングプロファイル
STRAWBERRY JAM
MELON

ストロベリージャムの凝縮された甘さ
熟したメロンの味わい

商品情報
【内容量】100g(100gあたり約5-7杯分です)
【焙煎度合い】中煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)

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