【中煎り:80g】パナマ/ラ・エスメラルダ ゲイシャ ノリア ナチュラル

80g:豆のまま
80g:粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
80g:粉/その他(備考欄記入)
販売価格
3,240円(税込)
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商品説明

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パナマ/ラ・エスメラルダ ゲイシャ ノリア ナチュラル
【生産国】パナマ共和国
【地域】チリキ県 ボケテ地区
【農園】ラ・エスメラルダ(ハラミージョ農園、ノリア区画)
【標高】1,700m
【生産処理】ナチュラル
【品種】ゲイシャ

このコーヒーについて
ゲイシャを一躍有名にした震源地・エスメラルダ農園のゲイシャ種です!

大西洋と太平洋の両方の影響を受けて絶え間なく霧が発生し、一年中湿度が高い農園です。
エスメラルダ農園の最高級のマイクロロットはハラミージョ農園の斜面にある小さな五つの区画から生まれます。

【ゲイシャ種】
エチオピア在来種のひとつで、1960年代に中米に持ち込まれた品種です。
原種系品種ゆえの生産性の低さから当時はあまり人気がありませんでしたが、2004年にパナマの品評会で優勝したことを契機に爆発的に人気が高まりました。
特定のテロワールで栽培されたゲイシャ種のコーヒーは強烈で明確なフローラル、レモン、スパイスのフレーバーが特徴です。
ゲイシャ種について詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f44

【ナチュラルプロセス】
ナチュラルプロセスとはコーヒーの生産処理のうち、収穫したコーヒーチェリーを、チェリーの状態のまま乾燥させる作り方です。

乾燥工程において一定の水分含有率に達したときに発酵が起き、熟した果実の香りを思わせる、トロピカルフルーツやストロベリー、ワイニーと表現されるフレーバーが作られます。

コーヒーの生産処理の際に起こる発酵反応がコーヒーのフレーバーに影響を与える、ということが近年少しずつ明らかになってきました。
微生物は糖を消費して二酸化炭素やアルコール、その他さまざまな化学物質を生成しますが、それがコーヒーのフレーバーのもとになっているそうです。
生成される成分は1,000種類を超えており、完全に解明されてはいないのですが、先進的な生産者の中には、発酵工程で様々な工夫をすることによってユニークなフレーバーをもつコーヒーを作ろうとしている人もいます。
ナチュラルプロセスの場合、注意することは乾燥率で、発酵が起きる水分含有率まで、適正な時間をかけて達することが重要だそうです。
過剰で不適切な発酵(=腐敗)にならないよう、最新の注意を払って乾燥率、温度、乾燥期間をコントロールすることが、スペシャルティコーヒーのナチュラルプロセスのコーヒーを作るためには非常に重要といえます。
ナチュラルプロセスについて詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f36

テイスティングプロファイル
CASIS
JASMINE
PERFUME

エレガントなジャスミンの華やかさ
カシスと香水の複雑なハーモニー

商品情報
【内容量】100g(100gあたり約5-7杯分です)
【焙煎度合い】中煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)

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80g:豆のまま
80g:粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
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