ディカフェブレンド 配合内容
・ディカフェ エチオピア／グジ シャキソ
【生産国】エチオピア連邦民主共和国
【地域】オロミア州 グジ シャキソ ダンビ・ウッド
【生産処理場】ムリシュ・ウォッシングステーション
【標高】1,800〜1,950m
【生産処理】フリィウォッシュト／アフリカンベッドでの乾燥
【品種】エチオピア在来種
【カフェインレス加工】スイスウォーター社、スイスウォータープロセス
・ディカフェ／メキシコ
【生産国】メキシコ合衆国
【地域】チアパス州
【農協】北チアパス州コーヒー生産者連合
【カフェインレス加工】デスカメックス社、マウンテンウォータープロセス
このコーヒーについて
・エチオピア／グジ シャキソ
ムリシュ・ウォッシングステーションは2014年に作られた、新しいウォッシングステーションです。
周辺の地域の、2〜5ヘクタールの規模でコーヒーを栽培する、約850名の小規模生産者のチェリーを集め、生産処理しています。
新しいこともあって設備は充実しており、収穫期には280トン以上の生豆の生産をするそうです。
ウォッシュトのコーヒーは36〜48時間水に漬けられたのち、最長で12日間かけて、アフリカンベッドで乾燥されます。
・メキシコ
北チアパス州コーヒー生産者連合という農協にて生産されたコーヒーです。
・ウォータープロセスによるカフェインレスコーヒーについて
スイスウォータープロセスもマウンテンウォータープロセスも基本的には同じやり方でコーヒーをカフェインレス化しています。
生豆をいったん水に浸けてカフェインを含む生豆の成分を溶出させ、生豆を取り除きます。
生豆の成分を溶出させた液体をフィルターでろ過してカフェインを取り除いたのち生豆を液体に戻し、カフェイン以外の成分を生豆に戻します。
これがウォータープロセスによるカフェインレスコーヒーの作り方です。
ウォータープロセスによるカフェインレスコーヒーは、水以外の化学物質に生豆が直接触れないので、安全性が高いといわれています。
カフェイン除去率はスイスウォータープロセス、マウンテンウォータープロセスともに99％以上を達成しています。
テイスティングプロファイル
MILK CHOCOLATE
ALMOND
SWEET SPICE
ミルクチョコレートのような滑らかな味わい。アーモンドの香ばしさとスイートスパイスの香り。
商品情報
【内容量】100g、200g（100gあたり5-7杯分）
【焙煎度合い】深煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ
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□保存方法：直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意：開封後はお早めにお召し上がりください。
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日）
