グアテマラ/カリブス・ラ・シエラ ゲイシャ ウォッシュト 2019COE#2

豆のまま
粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
粉/その他(備考欄記入)
販売価格
1,900円(税込2,052円)
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商品説明

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グアテマラ/カリブス・ラ・シエラ ゲイシャ ウォッシュト 2019COE#2
【生産国】グアテマラ共和国
【地域】エル・プログレソ県 サン・アグスティン・アカサグアストラン
【農園】カリブス・ラ・シエラ
【標高】1,578〜2,000m
【生産処理】ウォッシュト/パティオとアフリカンベッドで天日乾燥
【品種】ゲイシャ

このコーヒーについて
弊社社長の大塚がオブザーバーとして参加した初めてのカップ・オブ・エクセレンス(COE)である2019年グアテマラCOEのオークションにて弊社が落札したコーヒーです!
カップ・オブ・エクセレンスについて詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f51

カリブス・ラ・シエラ農園は、シエラ・デ・ラス・ミナス(ラス・ミナス山脈)のふもとにあたり、ラス・ミナス山脈は豊かで複雑な生物多様性、微小気候があります。

1990年、グアテマラ政府はこの山脈内に143,000エーカー(約578平方キロメートル)の生物保護区を設けることを決定し、現在では国内外のNGOがその管理にあたっています。
農園の歴史は、ラス・ミナス山脈に保護区ができる以前の1982年7月3日に始まりました。
カリブス・ラ・シエラ農園は単なる農園ではなく、野生生物やその生息地と調和したコーヒー栽培地となっており、コーヒー作りのほとんどの行程は保護区との緩衝地帯の中で行われています。
熟れたコーヒーチェリーだけを収穫し、敷地の中にある水源から引いた水でチェリーを洗浄したのち、農園の生産処理施設で生産処理を行っており、サステナビリティや生態系を守ることに力を入れています。

【ゲイシャ種】
エチオピア在来種のひとつで、1960年代に中米に持ち込まれた品種です。
原種系品種ゆえの生産性の低さから当時はあまり人気がありませんでしたが、2004年にパナマの品評会で優勝したことを契機に爆発的に人気が高まりました。
特定のテロワールで栽培されたゲイシャ種のコーヒーは強烈で明確なフローラル、レモン、スパイスのフレーバーが特徴です。
ゲイシャ種について詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f44

【アフリカンベッド(サスペンデッドパティオ、レイズドベッド)】
コーヒーの乾燥は屋外の広い平らな、コンクリートやレンガで作られた乾燥場(パティオ)で行われますが、傾斜地で一定以上の広さの乾燥場を作るためにアフリカで考案されたのが、アフリカンベッドといわれる腰くらいの高さの乾燥棚です。
傾斜地にパティオを作るためには、傾斜地を大きく削って作ることになるため工事のコストが高くなってしまいますが、アフリカンベッドであれば傾斜地をそのまま利用できるため、低いコストで乾燥場を作ることができるのです。

また棚が宙に浮いている構造になるため、上下から風が通り、乾燥効率が良いのも特徴です。
このメリットに世界各国のスペシャルティコーヒーの生産者に注目され、アフリカンベッドは中南米にも広がっていきました。
サスペンデッドパティオやレイズドベッドととも呼ばれますが、どちらも要はアフリカンベッドのように、高さのある乾燥棚のことです。
中南米では特に、乾燥をきわめて精密にコントロールしたい場合に用いられています。

テイスティングプロファイル
JASMINE
SWEET HONEY
YELLOW PEACH
ELEGANT & DELICATE

茉莉花の花香、黄桃の蜜香
豊かな甘みはアカシアの蜂蜜のように繊細な上品さと
端正な骨格が調和したオリジンです

商品情報
【内容量】100g(100gあたり約5-7杯分です)
【焙煎度合い】中煎り

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)

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