ボリビア/アラシータス ゲイシャ ウォッシュト

豆のまま
粉/中挽き(ペーパーフィルター用)
粉/その他(備考欄記入)
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1,350円(税込1,458円)
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商品説明

こちらの商品は1注文につき【2袋まで】のご注文とさせていただいております。ご了承くださいませ。

ボリビア/アラシータス ゲイシャ ウォッシュト
【生産国】ボリビア多民族国
【地域】ラ・パス カラナビ
【生産処理場】ブエナ・ビスタ生産処理場
【農園】ラス・アラシータス
【標高】1,500-1,750m
【生産処理】ウォッシュト(半嫌気性発酵)/ステーショナリードライヤーで機械乾燥
【品種】ゲイシャ

このコーヒーについて
ボリビアのカラナビ地域は古くからの小規模生産者が多く、近年になって経済的な貧しさからコーヒー栽培をやめてしまう生産者が多く出てしまった地域です。
それはコーヒーの生産量がこれまでの1/3になるほどで、もともと輸出業者であったこの農園オーナーのペドロ・ロドリゲス氏は危機感を覚え、自分でコーヒーの栽培を始められました。

近代的な農法と最新の研究に基づく正しい生産処理方法を持ち込み、高品質コーヒーの生産に取り組んだペドロ氏のコーヒーは、驚くほど短い期間で高い評価を得られるまでになりました。
ペドロ氏が経営する農園はいまでは11になり、さまざまな品種や生産処理のロットを作るまでになっています。
周囲の生産者からは「魔法を使っているのでは?」と疑われ、苗の盗難にあうなどの苦難もありましたが、ペドロ氏は同時に生産者育成プロジェクト「ソル・デ・ラ・マニャーナ:朝の太陽」をスタートし、自身の行う農法や技術の継承・普及によって、ボリビア・スペシャルティコーヒーの魅力を高めるために尽力されています。

さまざまな品種、多くの農園の中から今回ご紹介するのは、ラス・アラシータス農園のゲイシャ種、ウォッシュト(半嫌気性発酵)プロセスのロットです。
確かな技術と恵まれたテロワールによって作られるユニークなフレーバーを、ぜひお楽しみください。

ゲイシャ種について
エチオピア在来種のひとつで、1960年代に中米に持ち込まれた品種です。
原種系品種ゆえの生産性の低さから当時はあまり人気がありませんでしたが、2004年にパナマの品評会で優勝したことを契機に爆発的に人気が高まりました。
特定のテロワールで栽培されたゲイシャ種のコーヒーは強烈で明確なフローラル、レモン、スパイスのフレーバーが特徴です。
ゲイシャ種について詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f44

嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)について
コーヒーにおいては生産処理工程のうちの、発酵工程(ウォッシュトでは、果肉除去後の発酵槽での発酵工程)を、酸素を遮断した環境で行うことをいいます。
これにより嫌気性微生物による発酵を促し、従来の通常の発酵では得られなかったフレーバーを得られることがあります。
このコーヒーの発酵工程では覆いをつけたセラミックのタンクで48〜72時間発酵させる方法で生産処理されています。
この方法は完全に酸素を遮断していないため、輸出会社では「半嫌気性発酵」と呼んでいます。
生産処理(ウォッシュト)について詳しくはこちら:https://shop.sarutahiko.co/?mode=f37

ロースターからのメッセージ
ジャスミンやホワイトローズなどの花々の香り。マスカットやピーチの甘さとみずみずしさ。
柑橘系やレモングラスを想わせる爽やかさ。これらが見事に調和して生まれる香水のイメージ。
類稀なエレガントさが際立つ特別なコーヒーです。是非お楽しみ下さい。

テイスティングプロファイル
ELEGANT
MUSCAT
PERFUME
LEMONGRASS
ROUND MOUTHFEEL

エレガントで香り高い中煎りシングルオリジン。マスカット、パフューム、レモングラスのフレーバー。ラウンドで滑らかな口当たり。

商品情報
【内容量】100g(100gあたり約5-7杯分です)
【焙煎度合い】中煎り
【取扱店舗】全店、オンラインショップ

おいしい淹れ方はこちら!

□保存方法:直射日光や高温多湿を避けて保管してください。
□使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
□コーヒーは粉砕しますと風味が落ちます。出来る限り飲む直前にお挽きすることをおススメします。
コーヒーミルをお持ちではない方はこちらの商品もご確認ください
□焙煎量により発送が遅れる場合があります(1〜2日)

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