東京・恵比寿のスペシャルティ・コーヒー専門店 ｜ 猿田彦珈琲 通販サイト

シングルオリジンのおもしろさは、それぞれの品種がそれぞれの産地の環境によって育まれた結果うまれる微細な風味の違いを楽しめる、ということにあります。
これは、同じ生産国であっても畑が違えば味が違う、ということで、もちろん同じ地域(場合によっては同じ山！)
であっても味が違う、ということになります。さらに同じ畑でも区画や品種が変われば味も変わる、ということですし、同じ品種や区画でも生産処理が違うとこれまた味が変わるわけです。
きりがないですね(笑)。
そんなスペシャルティコーヒーの風味の違いを我々が楽しめるようになったのは、生産者がロットを細かく管理して分けてくれているおかげである、ということを忘れてはいけません。

どういうことかというと、スペシャルティコーヒーの特徴的な風味は、例えば同じ畑の収穫時期違いを混ぜたり、品種を混ぜたり、生産処理違いを混ぜたりすると、なくなってしまうのです。
ウォッシングステーションのものでも、収穫時期違いのロットを混ぜると、同じようにそれぞれの特徴は感じられなくなってしまいます。
(逆に混ぜることによって「これがウチの味なんだ」という考え方をする生産者もいて、もちろんそれはそれで尊重できる考え方だと思います。)


スペシャルティコーヒーの世界では、特徴的な風味は肯定的に評価されます。
イコール値段が高くなるので、生産者は様々な品種や、生産処理や、乾燥方法や、ありとあらゆるいろんなことを試しているわけですが、その結果「マイクロロット」といわれる従来のコーヒーの概念からは並外れて小さなロットサイズのものがたくさんできるようになりました。
弊社が「シングルオリジン」として販売しているコーヒーがすぐなくなってしまうのは、実はそういうわけなんです。
ロットが小さいので、通年同じものを販売するのは、スペシャルティコーヒーを使っている以上はとても難しいのですが、そのぶん「これは！」というコーヒーを数多く販売していきたいので、ぜひ一緒に楽しみましょう！！

私たちは、特徴的な風味のコーヒーを作ることができる生産者との関係をとても大事にしています。
シングルオリジンコーヒーとの一期一会の出会いを、どうぞこれからも楽しんでくださいね。