東京・恵比寿のスペシャルティ・コーヒー専門店 ｜ 猿田彦珈琲 通販サイト

ロースターの村澤さんイチオシは、手動式の〈ポーレックス･セラミックコーヒーミル〉。特徴はセラミック製の刃。内刃、外刃とも簡単に取り外しができ、汚れが気になったらすぐに洗えるのが大きなメリットです。
円錐状の刃が筒状の固定された刃の間で回転し豆を粉砕するコニカルタイプで、金属の切れ味には劣りますが、かなり精度の高いつくり。また、コンパクトな設計なので、収納スペースにも困りません。持ち運びもでき、アウトドアにもぴったり！

極細挽きから粗挽きまで対応しており、挽き目の設定はネジで調節。ネジを締めていくと細かくなり、緩めていくと粗くなります。
「まず、最大限に締めた状態にします。ここから『カチッ』というクリック音を数えて、8回緩めたくらいが“中挽き”。」

「次に、コーヒー豆を入れます。」

「蓋を締めてハンドルを回し、しばらくして軽くなってくれば出来上がりです」

淹れ方や器具によって粉の大きさは変わってきますが、「このコーヒーミルは“中挽き”が得意ですね。粉のそろいがとてもきれいなんです」と村澤さん。“中挽き”は、ペーパードリップやフレンチプレスなど幅広く使えるそう。

手動なので少し時間はかかりますが、コリコリという手応えも楽しく、とっても簡単。ぜひ、挽きたてを味わってみませんか？